La Regina del Sud è l’insegna gigantesca che dal mese di aprile del 2026 fa da corona luminosa al palazzo di Durazzo conosciuto in tutta l’Albania per il nome della discoteca FLY, Il roof top di questo edificio imponente ma non invadente, con i suoi 15 piani , domina non solo la Veliera e il porto ma tutta la città offrendone una vista panoramica mozzafiato a 360°. Da un anno e mezzo si erano spente le luci sul l’ultimo piano di questo palazzo dopo la chiusura del ristorante che aveva come insegna XV. Era come se fosse venuto a mancare qualcosa di simbolico per la città e questo vuoto metteva anche un po’ tristezza. Poi il coraggio di un giovanissimo imprenditore napoletano non solo ha riacceso le luci del rooftop ma anche dato un segnale di ripresa all’intera città
L’artefice di questa rinascita si chiama Salvatore D’ Alise. Ha 33 anni. Ha il volto del grande lavoratore ma anche del visionario, uno che guarda lontano, non si accontenta di realizzare qualcosa e subito pensa a nuovi progetti.Lo incontriamo nel suo “regno” il ristorante luminosissimo che occupa quasi 1000 metri quadri sovrastati da un superattico attrezzato con zona solarium, piscine Jacuzzi con un’area con lounge bar per ascoltare musica, gustare drink e ballare.
Come mai Salvatore D’Alise è sbarcato a Durazzo?
Sono arrivato in questa città 12 anni fa per svolgere un’attività che mi impegna da quando avevo 18 anni: l’import-export di gasolio e benzina.
Un settore complesso …
Si.Lo è .Ma io ce l’ho nel Dna e mi ha sempre appassionato. Continuo questa attività
non più qui in Albania. L’ho spostata nel cuore dell’Europa . Importo gasolio. con stoccaggio in depositi che si trovano in Polonia , Lettonia e Germania e poi lo vendo in Spagna, Grecia e Italia. Questa è la mia attività principale.
Dagli idrocarburi alla pasta, alla pizza. alla mozzarella di bufala….
La ristorazione mi ha sempre affascinato. Sono di Napoli e la cucina, il buon cibo fanno parte della natura di ogni napoletano.
Come le è venuta l’idea di aprire un ristorante così ben in vista a Durazzo?
Quando apri un ristorante ci metti la faccia , ti esponi davanti a un pubblico che conosci solo in parte. Questo è fortemente motivante. E così, insieme alla mia compagna Maria abbiamo preso questa decisione. All’inizio volevamo partire come ristorante pizzeria napoletano. Poi abbiamo pensato di aggiungere una lounge bar, una discoteca, il solarium. Un’offerta molto ampia che mira a soddisfare esigenze di giovani e meno giovani, famiglie e turisti.
Soddisfatto di questa nuova creatura?
Si…ma sto già pensando ad un altro progetto molto ambizioso. Con i miei avvocati e consulenti il progetto è già sulla carta ma a marzo prossimo dovrebbe concretizzarsi.
Può darmi la notizia in anteprima?
Si. Un’ altra Regina del Sud nascerà a Marbella.
Una località turistica di prima classe, una sfida enorme…
Beh sicuramente non sarà una passeggiata, Ma il progetto è solido e sono sicuro che decollerà bene. Il mio mito è Flavio Briatore che è stato un geniale inventore di locali.Ecco a Marbella vorrei realizzare qualcosa tipo il Billionaire, ma il nome sarà sempre La regina del Sud.
Che quindi diventerà una catena di locali anche se differenziati?
Si. Questo è il progetto di medio-lungo termine
Ma perchè ha scelto questo nome?
Perchè per me la cucina napoletana è la numero 1 al mondo.E’ la regina per i prodotti che usa, per la fantasia e insieme la semplicità con cui realizza i piatti, nono solo pizza e pasta, ma anche dolci.
Torniamo a d Durazzo. Per riaprire questo locale, chiuso da un anno e mezzo è stato, necessario investire molto?
Il locale non era in cattive condizioni. Ma io ho investito molto perchè volevo trasformarlo e potenziarlo, valorizzandone la posizione unica, la luminosità, e anche il fatto che si trattava di un punto di riferimento per Durazzo, un luogo dove incontrarsi e condividere l’emozione dello spettacolo di questa città vista dall’alto e il piacere del buon cibo.La mia idea non è quella del ristorante tradizionale. Vorrei per il prossimo inverno e creare sulla terrazza una pergola all’ interno della quale ci saranno dei tavoli di legno. Al centro di ogni tavolo ci sarà un braciere che servirà per cuocere la carne. In pratica, nella pergola verranno esposte carni selezionate accuratamente, di alta qualità e provenienti dall’Italia:Marchigiana, Fiorentina, salsiccia napoletane, tracchie di maiale. Un macellaio verrà qui a lavorare in esclusiva per noi . I clienti sceglieranno il tipo di carne che vogliono mangiare. Il macellaio la taglierà all’istante e poi ciascun cliente, coppia, gruppo di amici , famiglia, porterà questa carne appena tagliata al proprio tavolo e potrà cucinarla alla brace.
Non mi pare che in Albania oggi esista qualcosa del genere
No. Io vorrei differenziarmi da altri bravi colleghi ristoratori e introdurre delle novità. Per questo non sono partito con un ristorante di pesce che in una località marittima sembra una scelta naturale quasi obbligata.
C’è qualche altro prodotto tipico della cucina napoletana che vorrebbe introdurre nel menù?
In inverno faremo conoscere altri prodotti tipici delle stagioni fredde: il saltimbocco napoletano e il panuozzo
Il panuozzo non è altro che pane pizza al cui interno può mettere tutto ciò che vuoi, quindi salsicce free, polpette al ragù per melanzane Sottolineo, puoi fare una fresca con insalata, patate, sarà spettacola.
La famosa discoteca FLY riaprirà ?
Assolutamente sì.Ma in modo diverso, più moderno. Puntiamo molto sulla buona musica. Abbiamo già iniziato con qualche party. Ci saranno altri eventi già programmati per tutti i fine settimana fino a settembre. Li pubblicizzeremo sui social e daremo grande visibilità.Saranno occasioni di divertimento non solo per giovanissimi
La Regina del Sud darà un nuovo impulso alla modernizzazione di Durazzo?
Nei 12 anni vissuti qui ho visto cambiamenti velocissimi. Ma questa corsa non si ferma. C’è l’enorme progetto Durres Marina, con lo spostamento del porto commerciale a Porto Romano, ci sono nuove costruzioni avveniristiche cambieranno il volto della città. La città attrae investimenti esteri notevoli. E La Regina del Sud vuole posizionarsi con elemento importante di questa trasformazione di Durazzo in città internazionale sempre più bella e attrattiva.Un elemento particolare è la durata del nostro servizio. Noi siamo aperti fino a mezzanotte. Questo è molto importante soprattutto per i turisti che nel periodo estivo preferiscono sfruttare l’intera giornata.
Com’è stata vista dagli altri operatori questa sua iniziativa fortemente innovativa?
Non saprei dare una risposta. Io ho ottimi rapporti con tutti. Poi la scelta è solo del cliente che valuta vari elementi: la bellezza della location, la qualità del prodotto, l’accuratezza del servizio e i prezzi che sono molto contenuti rispetto alla qualità che offriamo. E’ su questo che ho investito.
La mozzarella di bufala ci arriva da Napoli 2 volte a settimana. Noi non usiamo mozzarella di vaccina. La nostra pizza è un’opera complessa cui dedichiamo un’attenzione scrupolosa.
Noi abbiamo una lievitazione dell’impasto di almeno 72 ore o ; usiamo la farina Caputo, il pomodoro La Torrente: si tratti di marchi al top
Noi non utilizziamo le patate congelate ma solo quelle fresche per questo la nostra pasta con le patate ha un gusto speciale. Vogliamo che i nostri clienti siano trattati con il massimo dell’attenzione.
Come è stato selezionato il personale?
Noi abbiamo un pizzaiolo maestro napoletano e uno chef napoletano. Il resto dello staff è albanese. Non è stato facile trovare personale albanese. Ma noi investiamo molto nella formazione e ogni 15 giorni facciamo dedichiamo una giornata proprio per migliorare la preparazione del personale. Devo dire che vedo tanta buona volontà nei ragazzi albanesi.E capisco anche la loro difficoltà nel presentare ai clienti un menù come il nostro che non è di tipo standard. È un menù napoletano con un’offerta di pizze davvero ricca.
Farlo conoscere a ragazzi albanesi non è facile . Ci mettiamo nei loro panni. Però con la formazione sicuramente daremo più strumenti a questi ragazzi.
Avete avviato una campagna di comunicazione per farvi conoscere?
A breve inizieremo con le pubblicità sugli schermi in aeroporto. Abbiamo fatto un po’ di pubblicità sui social. Ma io credo di più nel passaparola basato sulla soddisfazione del cliente
Come è stata giudicata dalle istituzioni comunali la sua iniziativa imprenditoriale?
Le persone della municipalità che già conoscevo hanno apprezzato. Spero presto di poter presentare l’attività e i miei progetti anche alla signora Sindaca.
Ha intenzione di presentare La regina del Sud all’Ambasciata italiana a Tirana?
Da settembre lavoreremo anche per questo. Vorremmo che la rappresentanza del nostro Governo potesse apprezzare nostro lavoro.
IL VIDEO DI PRESENTAZIONE DELLA REGINA DEL SUD E’ DISPONIBILE SUL SITO YOUTUBE DI ALBANITALY
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